Les Plantes potagères/Lotier cultivé
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| Lotier cultivé. réd. au cinquième ; fruits de grosseur naturelle. |
Fam. des Légumineuses.
Synonymes : Pois sucré, Pois asperge.
Europe méridionale. — Annuel. — Plante presque rampante, à tiges étalées sur terre, longues de 0m,30, velues et d’un vert pâle, grisâtre, de même que les feuilles, qui sont composées de trois folioles larges et courtes ; fleurs d’un beau rouge un peu brun, faisant place à des cosses carrées, relevées d’ailes membraneuses sur les angles, longues de 0m,06 à 0m,08 et passablement charnues quand elles sont jeunes. Graine jaunâtre, presque sphérique ou légèrement aplatie, au nombre de 15 à 18 dans un gramme, et pesant 800 grammes par litre ; sa durée germinative est de cinq années.
Culture. — Le lotier cultivé demande les mêmes soins que les lentilles ou les haricots. On le sème au mois d’avril en place, et il n’a plus besoin que de quelques arrosements en cas de grande sécheresse.
Usage. — On emploie les gousses, jeunes et tendres, à la manière des haricots verts. Le grain est une des nombreuses substances dont on prétend obtenir par la torréfaction un assez bon café.