Les Plantes potagères/Maceron
Vilmorin-Andrieux & Cie, (p. 322).
MACERON
Smyrnium Olusatrum L.
Fam. des Ombellifères.
Nom étranger : angl. Alexanders.
Indigène. — Bisannuel. — On a autrefois employé cette plante comme herbe potagère, soit à l’état naturel, soit blanchie. Les pétioles en sont assez charnus et ont un goût aromatique présentant quelque analogie avec celui du céleri. Le maceron est à peu près complètement abandonné aujourd’hui, le céleri en ayant pris la place dans tous les jardins.