L’Encyclopédie/1re édition/VINEUX
VINEUX, adj. (Gram.) ce qui a quelque rapport au vin, ou ce qui en a le goût ou l’odeur. Voyez Vin.
Toutes les plantes bien cultivées rendent une liqueur vineuse, comme le blé, les légumes, noix, pommes, raisins, &c. Voyez Dreche, Brasser
Une fermentation bien ménagée convertit une liqueur vineuse en vinaigre. Voyez Vinaigre.
L’effet de la fermentation ou son caractere propre ; c’est de produire dans le corps fermenté une qualité vineuse ou acéteuse. Voyez Fermentation.
Quelques Anglois s’étant engagés à faire le voyage des Indes orientales, & ayant empli plusieurs tonneaux de l’eau de la Tamise pour la boire en route ; lorsqu’ils s’approcherent de l’équateur, ils remarquerent un mouvement intérieur dont cette eau étoit travaillée, & quelque tems après, ils trouverent qu’elle s’étoit changée dans une espece de liqueur vineuse, dont on auroit pû tirer un esprit inflammable par la distillation. Voyez Eau & Esprit.
Il est certain que cela vient des fleurs, feuilles, racines, fruits & autres matieres végétales qui tombent continuellement, ou qu’on lave dans la Tamise. Ces eaux-là se trouvent toujours dans un état de putréfaction, avant de prendre une qualité vineuse. Voyez Putréfaction.