L’Encyclopédie/1re édition/ERS
ERS, s. m. (Hist. nat. Bot.) Ervum, genre de plantes à fleurs papilionacées. Le pistil sort du calice, & devient dans la suite une silique dont les deux faces sont relevées en ondes ou en nœuds ; elle renferme des semences arrondies : ajoûtez aux caracteres de ce genre, que les feuilles sont rangées par paires sur une côte. Tournefort, inst. rei herb. Voyez Plante. (I)
Ers ou Orobe. (Pharmacie & Matiere médicale.) La semence, ou plûtôt la farine de l’ers, est la seule partie de cette plante qui soit d’usage en Medecine : les anciens medecins la réduisoient en poudre, & la donnoient incorporée avec le miel dans l’asthme humide, pour faciliter l’expectoration. Galien, dans son premier livre des facultés des alimens, dit que quoiqu’on ne mange point la semence d’ers, à cause de son mauvais goût & de son mauvais suc, cependant dans des disettes on a quelquefois été obligé d’y recourir.
La farine d’ers est une des quatre farines résolutives, & elle n’a d’autre usage magistral, que d’être un des ingrédiens des cataplasmes qu’on prépare avec ces farines. Voyez Farine résolutive. La farine d’ers entre dans les trochisques scillitiques.