Dictionnaire portatif de cuisine, d’office, et de distillation/TOURTERELLE
Lottin le Jeune, (p. 711).
TOURTERELLE : espece de pigeon, plus petit, plus délicat, d’un blond cendré. Cet oiseau, quand il est jeune, tendre & gras, est un manger très-sain, très-délicat. La tourterelle s’accommode comme le pigeon & le ramier.