Dictionnaire portatif de cuisine, d’office, et de distillation/TOURTE
Lottin le Jeune, (p. 711).
TOURTE : espece de pâtisserie, qui sert pour entrée, entremets ou dessert. Voyez aux articles particuliers la façon de faire une infinité de tourtes, d’entrées, d’entremets & de dessert.