Dictionnaire portatif de cuisine, d’office, et de distillation/TRIPES
Lottin le Jeune, (p. 711).
TRIPES : entrailles des animaux. Celles de cochon & de mouton servent à faire des boudins & saucisses. Celles de bœuf & de vache se mangent en fricassée. C’est un assez mauvais aliment.