Dictionnaire portatif de cuisine, d’office, et de distillation/NOYAUX
Lottin le Jeune, (p. 424).
NOYAUX. (Ratafia de) Prenez des noyaux d’abricots ou de pêches, ou autres ; concassez-les sans leur ôter la peau ; faites-les infuser pendant huit jours dans de l’eau-de-vie, dans un vase bien clos, avec du sucre clarifié ; passez ensuite votre ratafia ; mettez trois quarterons de sucre, & une once de noyaux, pour pinte d’eau-de-vie. Ce ratafia, étant bien fait, est fort agréable & fort sain.