Dictionnaire portatif de cuisine, d’office, et de distillation/GIROFLE
Lottin le Jeune, (p. 298-299).
GIROFLE : fruit d’un arbre qui croît aux isles Moluques, d’une odeur & d’un goût très-aromatiques : il est du plus grand usage en cuisine, & dans la distillation, mais particulierement pour l’assaisonnement des liqueurs qui se font par infusion.
Girofle. (Pastillage de) Faites dissoudre une once de gomme adraganth ; pilez douze cloux de girofle des plus beaux, & faites-en une pâte maniable avec une livre de sucre en poudre. Si vous en voulez moins ou plus, vous réglerez la quantité de la gomme, du girofle & du sucre, sur la mesure donnée ; la moitié pour demi-livre, le double pour deux livres, ainsi du reste.