Dictionnaire portatif de cuisine, d’office, et de distillation/DARIOLES
DARIOLES : petite piéce de pâtisserie. Mettez dans une terrine le quart d’un litron de fleur de farine ; cassez-y deux œufs frais ; délayez avec une cuiller, & versez-y, pour mieux détremper, du lait petit-à-petit ; du sel & beurre frais, ce que vous jugez convenable. Le tout bien détrempé, ajoûtez encore une chopine de lait, ou pareille quantité de lait d’amandes ; mais alors il faut un peu plus de farine. Quand cela est en consistance de crême, on en remplit de petites abaisses faites de pâte à tartes, mais bien essuyées & fermées ; on met les darioles au four. Quand elles sont cuites, on met sur chacune un petit morceau de beurre ; on les poudre de sucre, & on y met un peu d’eau de fleurs d’orange. Cette pâtisserie paroît d’autant plus saine, que tous les ingrédiens, qui la composent, sont très-sains de leur nature.