Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/CITRONNELLE
CITRONNELLE. s. f. Herbe fine & odoriférante que l’on appelle encore autrement Mélisse. Les herbes fines & odoriférantes des salades, outre les autres fournitures, sont l’estragon, le baume ordinaire, le baume citronné, la civette d’Angleterre ou appétit, le coq, l’anis, le fenouil, la petite mélisse, ou citronnelle. Spect. de la Nature. Voyez Mélisse, le Basilic & la Roquette.
Citronnelle. s. f. Liqueur appelée autrement Eau des Barbades. Citronella. La citronnelle se fait avec des écorces extérieures de citron bien mûres & séchées au soleil. On les met dans une grande cucurbite de verre ; on verse dessus une quantité proportionnée de bonne eau-de-vie de Coignac. On adapte à la cucurbite son chapiteau, & à son bec un récipient, le tout bien lutté. Après avoir laissé les matières en infusion froide pendant un mois, on distille l’eau-de-vie à petit feu, & au bain-Marie. On met à part la moitié de cette distillation, qui sera la liqueur la plus forte ; & ayant fait infuser dans l’autre moitié, qui sera la plus foible, la chair des citrons, on la distille de même cinq à six jours après. Cette seconde eau servira à adoucir la première qu’on avoit mise à part. On dissoudra ensuite dans ce mêlange la quantité de beau sucre qu’on jugera à propos selon son goût. Pour rendre la citronnelle plus agréable, on peut y ajouter ou de l’eau de fleur d’orange, mais en telle quantité, que le goût de citron domine toujours, ou des fleurs de chadec. Hist. nat. du cacao & du sucre.