350 recettes de cuisine/Sauce au caramel
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 108-109).
132. — SAUCE CARAMEL.
Détail : 1 tasse de sucre, quelques gouttes de jus de citron ou d’eau, ¾ tasse eau chaude.
Mettre le sucre et le jus de citron dans une poêle, le faire fondre et brunir jusqu’à ce qu’il fume, ajouter l’eau chaude, le cuire 10 minutes à feu doux en tournant de temps à autre.