350 recettes de cuisine/Pruneaux à la Chantilly
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 197).
273. — PRUNEAUX À LA CHANTILLY.
Détail : 1 lb de pruneaux, ½ tasse sucre, eau pour couvrir, une tasse de crème fouettée, 1 cuillerée à thé vanille, 4 cuillerées à table sucre en poudre, fruits confits pour décorer.
Les laver et les faire tremper 1 heure dans de l’eau tiède, les cuire dans cette eau additionnée de sucre, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et le jus réduit. Enlever les noyaux, et hâcher les pruneaux finement. Les dresser en pyramides dans un plat rond. Fouetter la crème, la sucrer et la vaniller, en masquer les pruneaux, décorer avec fruits confits.