350 recettes de cuisine/Navets à la crème, Sauce Blanche
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 124-125).
160. — NAVETS À LA CRÈME.
Prendre les navets, 1 ou 2 suivant leur grosseur, les éplucher, les faire blanchir, les remettre dans une casserole, les couvrir d’eau chaude, ajouter 2 cuillerées à table de beurre, une pincée de sel et 1 pincée de sucre, les faire cuire vivement. Pendant ce temps faire une petite sauce blanche avec 2 cuillerée à table de beurre, 2 cuillerées à table de farine, et 1½ tasse de lait chaud, laisser cuire 10 minutes, assaisonner de sel, poivre, et muscade, y mettre les navets lorsqu’ils sont cuits, les chauffer 2 minutes, les dresser dans un légumier, saupoudrer de persil hâché et servir.