350 recettes de cuisine/Gâteau des Anges
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 169).
233. — GÂTEAU DES ANGES.
Détail : 4 blancs d’œuf, 1 cuillerée à thé de crème de tartre, 1 tasse sucre fin, ¾ tasse farine, ¼ cuillerée à thé sel, ¾ cuillerée à thé vanille.
Battre les blancs d’œufs en neige, ajouter la crème de tartre et continuer de battre jusqu’à ce que les œufs soient très fermes, ajouter graduellement le sucre, puis la farine tamisée 4 fois avec le sel, puis la vanille. Cuire à four doux 40 à 50 minutes dans un moule à cheminée non beurré. Quand le gâteau a commencé de lever, le couvrir d’un papier beurré.