350 recettes de cuisine/Gâteau aux amandes et au chocolat
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 168-169).
232. — GÂTEAU AUX AMANDES ET AU CHOCOLAT.
Détail : 1 tasse de sucre, 1 tassé de beurre, 1 tasse de chocolat râpé, (¼ de lb en palette) 2 tasses d’amandes moulues, 1 tasse de farine, 2 cuillerées à thé poudre à pâte, 1 pointe de couteau de cannelle, autant de clou de girofle moulu, 6 blancs d’œufs, six jaunes, 3 cuillerées à table de Kirsch ou de Cognac.
Défaire le beurre en crème, ajouter graduellement le sucre, les jaunes battus, la farine tamisée avec la poudre à pâte, les amandes moulues, les épices, le cognac ou le kirsch, puis les blancs battus en neige ferme. Verser cette préparation dans un moule beurré et la cuire à four très doux 40 à 60 minutes.