350 recettes de cuisine/Carottes en sauce
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 115).
145. — CAROTTES EN SAUCE.
Détail : 2 ou 3 carottes, 2 petites tranches de bacon, 2 cuillerées à table de graisse ou de beurre, 2 cuillerées à table de farine, 1½ tasse de l’eau de cuisson des carottes, poivre, sel, 2 cuillerées à table persil hâché.
Peler et couper les carottes en rondelles, les faire blanchir 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, les égoutter et réserver l’eau de cuisson, couper le bacon en dés, le faire revenir dans une casserole avec le beurre ou la graisse, y mettre les carottes, mélanger délicatement afin de ne pas les briser, les saupoudrer de farine, mélanger encore, les assaisonner et les couvrir avec 1½ tasse de l’eau de cuisson, laisser mijoter 30 minutes. Servir dans un légumier et les saupoudrer de persil hâché.