350 recettes de cuisine/Café
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 207).
293. — CAFÉ.
1 cuillerée à table de café moulu, par tasse d’eau bouillante. Mettre le café dans le compartiment spécial de la cafetière destiné à cet usage, verser l’eau bouillante par petite quantité, laisser infuser ¼ d’heure. Si l’on n’a pas de cafetière, mettre le café dans un sac en coton blanc, assez grand, car les grains de café gonflent, déposer ce sac dans une casserole en granit bien propre, verser l’eau bouillante dessus, couvrir la casserole. Un quart d’heure après le café est à point. Ne pas faire bouillir.