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*[[Discours prononcé à Douai le 7 décembre 1854 à l'occasion de l'installation solennelle de la faculté des lettres de Douai et de la faculté des sciences de Lille]]
*[[Mémoire sur la fermentation appelée lactique|Mémoire sur la fermentation appelée lactique, le 8 août 1857 à la Société des sciences, de l'agriculture et des arts de Lille]]
*[[Sur les ferments (Louis Pasteur)|Sur les ferments, à la Société chimique de Paris, 1861]]
*[[Discours de réception à l'Académie française (Louis Pasteur)|Discours de réception à l'Académie française]]
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