Chien d’admirable prevoyance,
Autant que chien qui fut en France,
Voire plus qu’on ne peut penser,
Lors qu’au milieu de quatre rues
Il choisissoit les advenues
Où son maistre devoit passer.
En ville, il alloit à gambette6 ;
Aux champs, il sautoit sur l’herbette
Pour les taupes escarmoucher,
Et puis, leur denonçant la guerre,
Il fouilloit si profond à terre
Qu’il sembloit y vouloir coucher.
Il eut jadis pour son manége
La cuisine de ce collége,
Où dans une roue de bois,
Tantost à bonds, puis à courbette,
On a veu ceste pauvre beste,
Comme moy, tourner mille fois.
Ores, proche de la marmite,
Faisant la bonne chatemite,
Sur la viande il meditoit ;
Puis, soignant à son advantage,
Il suivoit de près le potage
Quand le serviteur le portoit.
qui est souvent cité par Tallemant, V. notre Histoire des hôtelleries et cabarets, t. 2, p. 325–326. Sur son petit-fils, Jean Coiffier, qui fut maître des comptes, V. plus haut, p. 195.
6. Aller à gambette, c’est gambader. On avoit autrefois le verbe gambeter dans le même sens.
