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TABLE ALPHABÉTIQUE
DES MATIÈRES.
A
Abatis de dinde à la chipolata.
Abatis de volaille.
Abricots à la Condé.
Accoladede lapereaux rôtis.
Accolade d’anguilles à la broche.
Agneau (quartier de devant d’) à la broche.
Agneau (épigrammes d’) aux pointes d’asperges.
Agneau (tendrons d’) aux pointes d’asperges.
Agneau (côtelettes d’) sautées aux haricots verts.
Ailerons de dindons à la Sainte-Menehould.
Alose à la hollandaise.
Alose à la marinière.
Alose au court-bouillon.
Aloses (darnes d’) grillées à la maître-d’hôtel.
Alose grillée àl’oseille.
Alose grillée à l’oseille (autre recette).
Alose rôtie.
Alouettes en salmis.
Aloyau à la Godard.
Aloyau à la provençale.
Aloyau braisé à la royale.
Anchois farcis.
Andouillettes de Troyes.
Anguille à la broche.
Anguille à la minute.
Anguille à l’anglaise.
Anguille à la poulette.
Anguille à la Suffren.
Anguille à la tartare.
Anguille au soleil.
Anguille en matelote à la d’Aigremont.
Anguilles à la bordelaise.
