Cette page a été validée par deux contributeurs.
Pourpier, divisé en deux especes, 175. Sa description, ibid. A qui il convient, ibid.
Pruneaux. Quels sont les meilleurs, 250. Leurs qualitez, 250. 251.
Purée. Voïez Pois, ci-dessus.
Q
Quadrupedes. Qualité de la chair des quadrupedes, 10.
R
Racines. Analyse & qualitez des racines, 138. 139. 140. Sentiment different sur les qualitez des racines, 138. & suiv. jusqu’à 145. Parallele des fruits & des racines, 142. & suiv. Fausses raisons pour prouver que l’usage des racines est contraire à la vertu, 251. & suiv.
Rainette. Proprietez de ce fruit, 207.
Raisins. Qualitez & proprietez de ceux qui se mangent en Carême, 227. 228. & de leur pepin, 228.
Raye. Sa description, 323. Celle qu’on pesche à Marseille est la meilleure, ibid. Ce qui fait qu’elle ne sçauroit fournir une nourriture bien saine, ibid. Comment elle se mange, 324.
Ris. Sa description & son origine, 127. Ses qualitez, 128. Opinion mal fondée, que le ris soit bon aux phtisiques, ibid. Comment on peut le rendre facile à digerer, 129. Les Orientaux font du pain & du vin avec du ris, ibid.
Rot-Gausen, autrement appellez Oysons, differens des oyes ordinaires, 416. aussi-bien que de la macreuse, ibid.
