bookLes Plantes potagèresVilmorin-AndrieuxVilmorin-Andrieux & Cie1883ParisCTanaisieVilmorin-Andrieux - Les plantes potagères, 1883.djvuVilmorin-Andrieux - Les plantes potagères, 1883.djvu/8552
TANAISIE
Tanacetum vulgare L.
Fam. des Composées.
Synonymes : Barbotine, Herbe amère, H. aux vers, Tanacée.
Noms étrangers : angl. Tansy. all. Gemeiner Rainfarn, Revierblume, Wurmkraut. dan. Reinfang. ital. Atanasia, Tanaceto, Erba Santa-Maria. esp. Tanaceto.
Indigène. — Vivace. — Plante formant une touffe très durable. Tige annuelle, dressée, arrondie, ordinairement simple, s’élevant à un mètre environ
Tanaisie. Plante réd. au vingtième.
de hauteur, garnie de feuilles extrêmement divisées, ovales-oblongues dans leur ensemble, mais très profondément découpées en segments étroits, divisés eux-mêmes en lobes extrêmement fins et dentés. Capitules petits, réunis en grand nombre en un corymbe composé, terminal, assez serré ; fleurons d’un jaune intense. Graine petite, allongée, presque conique, munie de cinq côtes saillantes de couleur grisâtre. Un gramme en contient 7000, et le litre pèse 300 grammes.
La durée germinative est de deux années.
On cultive deux variétés de tanaisie : la commune, qui est la même que la plante sauvage, et une variété frisée, dont le feuillage, outre son emploi ordinaire, peut
être utilisé comme garniture, à la manière de la mauve frisée.
Culture. — La tanaisie, comme l’absinthe, ne demande pas de soins de culture ; une seule touffe plantée dans un coin du jardin suffit d’ordinaire à tous les besoins. La plante se multiplie généralement par division au printemps ou en automne. En empêchant la plante de fleurir, on prolonge la
production des feuilles pendant la fin de l’été et l’automne.
Usage. — Les feuilles sont employées comme condiment.
