Les Plantes potagères/Tétragone cornue
Nouvelle-Zélande. — Annuelle. — Tiges étalées, ramifiées, longues de 0m,60 à 1 mètre, garnies de feuilles nombreuses, alternes, d’une forme
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| Tétragone cornue. Plante réd. au douzième, rameau au quart. |
qui rappelle celle des feuilles d’arroche, épaisses et charnues. Fleurs axillaires, petites, verdâtres, sans pétales, faisant place à un fruit cornu, dur, un peu analogue comme forme à la macre ou châtaigne d’eau. Les graines sont renfermées dans l’intérieur presque ligneux du fruit. Un gramme de fruits en contient de 10 à 12, et le litre pèse 225 grammes. La durée germinative de la graine est de cinq années.
Culture. — La tétragone est cultivée pour remplacer l’épinard pendant les mois les plus chauds de l’été ou dans les localités sèches et arides où l’épinard réussit mal. On la sème en place au mois de mai, sur couche ou en pleine terre, et elle continue à produire pendant tout l’été, sans réclamer presque aucun soin.
Usage. — Les feuilles se mangent hachées et cuites, de la même manière que les épinards.