Les Plantes potagères/Picridie cultivée
Indigène. — Annuelle. — Feuilles radicales sinuées ou même découpées, à lobes entiers ou dentés, généralement obtus, formant une rosette assez garnie, de 0m,25 à 0m,30 de diamètre ; tiges nombreuses, ramifiées, glabres, garnies de quelques feuilles allongées, étroites, amplexicaules à la base, ordinairement dentées ; capitules terminaux assez gros, renflés à la base, à fleurons jaunes. Graine brune, petite, allongée, marquée de quatre sillons et de quatre arêtes saillantes crénelées transversalement. Un gramme contient 1200 graines, et le litre pèse 220 grammes ; durée germinative, cinq ans.
Culture. — On sème la picridie cultivée en rayons, comme le persil ou la chicorée sauvage, et on la coupe pour petite salade en vert, comme cette dernière plante. Elle repousse après avoir été tondue, et peut Canner plusieurs récoltes dans la saison. Des arrosements fréquents sont utiles pendant les chaleurs.
Usage. — On mange les jeunes feuilles en salade ; c’est surtout en Italie que ce légume est usité.