Les Plantes potagères/Marjolaine à coquille

Vilmorin-Andrieux

Les Plantes potagères

Vilmorin-Andrieux & Cie, 1883 (p. 328-329).

MARJOLAINE À COQUILLE

Origanum Majorana L. — Majorana hortensis Mœnch.

Fam. des Labiées.

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Noms étrangers : angl. Sweet marjoram, Knotted M., Annual M. all. Majoran, Französischer M. flam. et holl. Marjolijn. ital. Maggiorana. esp. Mejorana, Almoraduj. port. Manjerona.

Orient. — Vivace, mais annuelle dans la culture. — Plante à tige dressée, carrée, ramifiée ; feuilles opposées, arrondies, d’un vert grisâtre ; fleurs petites, blanchâtres, réunies en bouquets arrondis, accompagnées de bractées en cuiller. Graine petite, arrondie ou légèrement oblongue, d’un brun plus ou moins foncé, au nombre d’environ 4000 dans un gramme, et pesant

Marjolaine à coquille.
réd. au douzième ; rameau de grandeur naturelle.

550 grammes par litre ; sa durée germinative est de trois années.

Culture. — La M. à coquille peut se semer en place à partir de la fin de mars ou du commencement d’avril. Elle se développe rapidement, et dès le courant de mai on peut commencer à en cueillir les feuilles. Les fleurs se montrent dès la fin de juin ou en juillet.

Usage. — On emploie les feuilles et les extrémités des pousses comme condiment ; c’est un des assaisonnements les plus recherchés, surtout dans le midi de la France.