Les Plantes potagères/Dolique asperge
Amérique du Sud.— Annuel. — Tiges grimpantes, s’élevant à 2 ou 3 mètres ; feuilles d’un vert foncé, assez grandes, allongées, pointues ; fleurs grandes, d’un jaune verdâtre, à étendard replié, remarquable par deux oreillettes parallèles qui compriment les ailes et la carène ; elles se présentent solitaires ou au nombre de deux au sommet du pédoncule. La cosse est pendante, cylindrique, d’un vert clair, très mince et remarquablement longue ; il n’est pas rare en effet de la voir atteindre et dépasser 0m,45. Les grains sont relativement peu nombreux dans la cosse, généralement de sept à dix ; ils sont réniformes, d’une couleur rougeâtre ou lie de vin pâle, avec un cercle noir autour de l’ombilic blanc ; ils ne dépassent pas en général 0m,01 de longueur. Le litre pèse 750 grammes, et 100 grammes contiennent 635 grains.
Le D. asperge se cultive dans le midi de la France, surtout en Provence.
Culture. — La culture est semblable à celle des variétés tardives de haricots à rames ; il est bon de le mettre à bonne exposition, de préférence contre un mur.
Usage. — On emploie les cosses vertes comme les haricots verts.
Plante grimpante, vigoureuse, pouvant s’élever à 3 et 4 mètres. Feuillage
Dolique de Cuba. (réd. au dixième). |
Le litre pèse 770 grammes et 100 grammes contiennent 630 grains.