Les Plantes potagères/Cerfeuil musqué
Indigène. — Vivace. — Feuilles très grandes, ailées, pubescentes, à folioles pinnatifides, lancéolées ou incisées, d’un vert très pâle, grisâtre ; pétioles et nervures velus, ainsi que les tiges, qui s’élèvent à 0m,60 ou 1 mètre ; fleurs petites, blanches, en larges ombelles. Graine grosse, enveloppée, d’une membrane brune ou noirâtre, luisante, plissée en cinq côtes saillantes ; un gramme en contient seulement 40 et le litre pèse 250 grammes. Elle ne conserve que fort peu de temps sa faculté germinative.
Culture. — Il est bon de semer la graine de C. musqué aussitôt qu’elle est mûre, car elle est d’une conservation assez difficile. Semée à l’automne, elle se développe au printemps ; semée au printemps, elle ne lève en général que l’année suivante. Quand le plant a quatre ou cinq feuilles, on peut le mettre en place en espaçant les pieds de 0m,50 à 0m,60 en tous sens, dans un coin du jardin, où l’on peut laisser la plantation pendant de longues années sans lui donner d’autres soins que quelques binages.
Usage. — Les feuilles du C. musqué s’emploient quelquefois comme assaisonnement ; elles ont un goût un peu sucré et un parfum fortement anisé. La culture de cette plante est peu répandue.