L’Encyclopédie/1re édition/SOFFE
SOFFE, ou plutôt SOFIAH ou SOPHIE, (Géogr. mod.) ville de la Turquie européenne, capitale de la Bulgarie, que les Turcs appellent Sifiah Vilajeti, le pays de Sofiah, à cause de sa capitale. Elle est située sur la riviere de Bojana, dans une vaste plaine, à 96 lieues de Constantinople. Elle est sans murailles, au pié du mont Hæmus, & d’ailleurs aussi mal-bâtie que les autres villes de Turquie. L’air qu’on y respire, est si mauvais, que sans la résidence du beglierbey, elle ne se maintiendroit pas telle qu’elle est aujourd’hui. Les Juifs y ont quelques synagogues, & y font du commerce, parce que c’est un grand passage pour aller de Constantinople en Hongrie.
L’on croit que Soffe est l’ancienne Sardica, rebâtie par Justinien. Les Bulgares venus des pays septentrionaux, ayant occupé la Moesie, fatiguerent long-tems les empereurs grecs de ce côté-là, où la Moesie confinoit à la Thrace ; enfin ayant été subjugués par les Grecs, la plûpart se firent chrétiens, & la ville de Sardique ou Sophie, devint un archevêché, lequel a été disputé entre les papes & les patriarches de Constantinople, jusqu’à ce que le turc ait décidé leur querelle. Long. 41. 28. latit. 42. 30. (D. J.)