L’Encyclopédie/1re édition/SISARUM
SISARUM, s. m. (Hist. nat. Botan.) nom que les botanistes donnent au genre de plante nommé vulgairement & caractérisé au mot Chervi. Voyez Chervi.
Tournefort ne compte qu’une seule espece de ce genre de plante ; savoir, le sisarum germanorum, l. R. H. 309. C. B. P. 153. Boerh. Ind. alt. 54. en anglois, the common skirret.
Cette plante croît à la hauteur d’environ deux ou trois piés. Ses tiges sont épaisses, cannelées, & couvertes de feuilles longues, ailées, composées de quatre ou cinq lobes pointus & légerement crénelés en leurs bords, & opposés deux à deux. Ses fleurs sont en parasol, petites, odorantes, & à cinq pétales blancs. Sa semence approche de celle du persil, mais elle est plus grosse. Sa racine est semblable au navet ; longue comme la main, grosse comme le doigt, blanche, d’un goût doux, & bonne à manger. Nous apprenons de Pline que Tibere en faisoit venir d’Allemagne. On cultive le sisarum dans nos jardins où il fleurit au mois de Juin. On en recommande la racine dans du petitlait contre les maladies de la poitrine. (D. J.)