L’Encyclopédie/1re édition/POISSONNIERE
(Tome 12, p. 891).
POISSONNIERE, s. f. (Chauderonnerie.) c’est un ustensile de cuisine qui sert à cuire le poisson. Cet ustensile est un vaisseau de cuivre fait en long, médiocrement creux, avec des rebords & une anse, qu’on étame proprement.
Poissonniere, s. f. ((Vendeuse de poisson.) à Paris les poissonnieres étalent dans les halles & marchés dans des baquets qu’elles ont devant elles, où le poisson vivant nage & se conserve dans l’eau, dont ces baquets sont remplis ; le nom de poissonniere ne se donne qu’à des marchandes de poisson d’eau douce ; les autres se nomment marchandes de marée, si leur commerce est de poisson de mer frais ; ou marchandes de saline, si elles font commerce de poisson de mer salé.