L’Encyclopédie/1re édition/PERPEIRE
(Tome 12, p. 392).
PERPEIRE, s. m. arnoglossus lavis, (Hist. natur. Ichthiolog.) poisson de mer qui est une espece de sole, à laquelle il ressemble par la forme du corps & par le nombre & la position des nageoires ; il n’en differe qu’en ce qu’il a des écailles si petites, qu’on croit au premier coup d’œil qu’il n’en a point, & que c’est un poisson lisse. Voyez Sole. La chair du perpeire est fort tendre & très-délicate. Rondelet. hist. nat. des poissons, premiere part. liv. XI. ch. xiij. Voyez Poisson.