L’Encyclopédie/1re édition/PANIS
PANIS, s. m. panicum, (Hist. nat. Botan.) genre de plante qui ne differe du millet que par l’arrangement des fleurs & des semences qui forment des épis fort serrés. Tournefort, inst. rei herb. Voyez Plante. (I)
Panis, (Diete.) La semence de cette plante qui est farineuse, a beaucoup d’analogie avec le millet. (Voyez Millet, & l’art. Farine & Farineux.) La farine qu’elle fournit & qui est mangée dans quelques contrées, comme celle du petit-millet, lui est encore inférieure en beauté. Au rapport de Clusius, on cultive cette plante en Bohème & dans quelques autres provinces d’Allemagne, en Hongrie, &c. où elle fournit un mauvais pain, & des bouillies aux habitans de la campagne ; mais ce n’est là qu’une ressource pour les pays malheureux où on ne peut avoir mieux. (b)