L’Encyclopédie/1re édition/MORTADELLE

D’Alembert, Diderot

L’Encyclopédie, 1^re éd.

1751 (Tome 10, p. 729).

MORTADELLE, s. f. (Cuisine.) saucisson de haut goût, fort épicé, fort poivré, qu’on apporte de Bologne.