L’Encyclopédie/1re édition/LAITERIE
LAITERIE, s. f. (Econom. rustiq.) endroit où l’on fait le laitage. Il faut qu’il soit voisin de la cuisine, ait un côté frais & non exposé au soleil, vouté s’il se peut, assez spatieux, & sur-tout tenu avec beaucoup de propreté ; il faut qu’il y ait des ais, des terrines, des pots de différentes grandeurs, des baquets, des barattes, des claies, des éclisses ou chazerets, des caserons ou cornes, des moules, des cuilleres, des couloires, des cages d’osier, & en confier le soin à une servante entendue & amie de la netteté. Voyez nos pl. d’Agr. & Econ. rust.