L’Encyclopédie/1re édition/ECHAULER
* ECHAULER, (Œconomie rustique.) c’est arroser le blé qu’on veut semer de chaux amortie dans de l’eau. Il y a des provinces où cela se pratique encore. Pour cet effet on met neuf à dix seaux d’eau froide dans un baquet ; on y jette environ vingt-trois livres de chaux vive. On ajoûte là-dessus un seau d’eau chaude ; on remue jusqu’à ce que la chaux soit éteinte, alors on prend une corbeille d’osier ; on y met du blé ; on plonge la corbeille pleine dans le baquet ; l’eau de chaux y entre & comble le blé ; on a un morceau de bois, on tourne & retourne le blé dans cette eau ; on enleve la corbeille, l’eau s’ensuit ; on la laisse s’égoutter dans le baquet ; on ôte le grain de la corbeille ; on l’expose ou au soleil sur des draps, ou à l’air dans un grenier ; & l’on recommence la même opération sur de l’autre blé dans la même eau, jusqu’à ce qu’on en ait assez d’échaulé : On le laisse reposer quinze à seize heures ; passé ce tems on le remue toutes les quatre heures, jusqu’à ce qu’il soit bien sec. Alors on le seme.
Il y a des laboureurs qui échaulent autrement. Ils font un lit de blé de l’épaisseur de deux pouces ; ils l’arrosent d’eau claire, puis ils répandent dessus un peu d’alun & de chaux pulvérisés ; ils font un second lit de la même épaisseur qu’ils arrosent pareillement d’eau claire, & sur lequel ils répandent aussi de l’alun & de la chaux pulvérisés, & ainsi de suite, stratum super stratum. Cela fait, ils remuent le tas, le relevent dans un coin, l’y laissent un peu suer, & s’en servent ensuite pour semer.