L’Encyclopédie/1re édition/CASSEMENT
CASSEMENT, s. m. (Jardinage.) est l’action de rompre & d’éclater exprès un rameau, une branche de la pousse précédente, ou un bourgeon de l’année, en appuyant avec le pouce sur le tranchant de la serpette, pour les séparer & les emporter. Par le moyen de cette opération, faite à l’endroit des sous-yeux en hiver pour les branches, & en Juin, ou au commencement de Juillet pour les bourgeons, vous êtes assuré de faire pousser à cet endroit ainsi cassé, ou des boutons à fruit pour l’année même, ou des boutons fructueux pour l’année prochaine, ou du moins des lambourdes, quelquefois même ces trois choses à la fois ; mais cette opération n’a lieu que pour les arbres à pepin, & rarement pour les fruits à noyau. Si l’on coupe le rameau, la seve recouvre la plaie, & il repousse une nouvelle branche ou de nouveaux bourgeons ; mais quand on le casse, les esquiles forment un obstacle au recouvrement de la plaie, & de-là naissent l’une des trois choses qui viennent d’être rapportées. Le cassement doit se faire à un demi-pouce près de la naissance ou de l’empatement de la branche ou du bourgeon, à l’endroit même des sous-yeux.
Cette opération demande de grands ménagemens & une main sage, autrement on épuiseroit un arbre à force de le tirer trop à fruit en même tems : on peut dire même que le cassement tient lieu du pincement qui a toujours été en usage jusqu’à présent : la force du préjugé l’avoit fait croire bon, l’expérience l’a enfin détruit, & a convaincu que le pincement tendoit à la ruine des arbres, & qu’on étoit obligé de replanter sans cesse, sans jamais pouvoir jouir. (K)