L’Encyclopédie/1re édition/CANTHENO
CANTHENO, cantharus, s. m. (Hist. nat. Ichth.) poisson de mer qui ressemble au sargo & au sparaillon pour la forme du corps, mais qui differe de ces poissons & des autres du même genre, en ce que sa couleur est plus obscure & plus noire ; que ses écailles sont beaucoup plus petites ; qu’il n’y a pas de cercle noir auprès de la queue ; que ses dents, quoique disposées de la même maniere que dans les autres poissons de ce genre, ne sont pas larges, mais au contraire menues & pointues ; & qu’il n’a point dans les mâchoires de tubercules osseux, mais seulement quelques inégalités : enfin la principale différence consiste dans des lignes jaunâtres presque paralleles, qui s’étendent depuis la tête jusqu’à la queue, comme dans la saupe, mais cependant d’une couleur plus obscure. L’iris des yeux est d’une belle couleur d’argent sans aucun mêlange de couleur d’or, ni d’autres couleurs ; les lignes qui passent sur le milieu des côtés sont bien marquées, & plus larges que dans la plûpart des autres poissons. Rondelet prétend que l’on a donné à ce poisson le nom de cantharus, parce qu’il reste dans l’ordure comme l’insecte qui est appellé en François fouille-merde, & en Latin cantharus. En effet le cantheno demeure dans la fange sur les bords des ports de mer, à l’embouchure des fleuves, & dans les endroits où les flots de la mer entraînent des immondices. Ce poisson est assez fréquent dans la mer Méditerranée. On en trouve à Rome & à Genes. Sa chair a la même qualité que celle de la dorade, du sparaillon, du sargo, &c. Willughby, Hist. pisc. Voy. Poisson. (I)