L’Encyclopédie/1re édition/CAILLETTE

Malouin

L’Encyclopédie, 1^re éd.

Texte établi par D’Alembert, Diderot, 1751 (Tome 2, p. 533).

CAILLETTE, s. f. la partie du veau où se trouve la presure à cailler le lait. La caillette est le dernier estomac de ces animaux : les animaux ruminans ont quatre estomacs différens ; savoir la panse, le reseau, le feuillet, & la caillette. Voyez Rumination. (M)