L’Encyclopédie/1re édition/BROCOLI

d’Argenville

L’Encyclopédie, 1^re éd.

Texte établi par D’Alembert, Diderot, 1751 (Tome 2, p. 433).

BROCOLI, s. m. (Jardinage.) c’est une espece de choux qui se cultive en Angleterre, & surtout en Italie : on l’y mange avec la viande, & souvent en salade chaude. Quelques Jardiniers en France coupent les têtes des choux pommés sans en arracher les troncs, & ils font passer pour brocolis les petits rejettons qu’ils poussent. (K)