L’Encyclopédie/1re édition/BROCHÉE
* BROCHÉE, s. f. en général, c’est la quantité de quoi que ce soit que soûtient une broche.
Brochée, chez les Chandeliers, c’est la quantité de chandelle mise sur une broché, & qu’on peut faire à la fois. Voyez par rapport à cette quantité l’article Broche.
Brochée, chez les Rotisseurs, c’est la quantité de viande qu’on peut mettre sur une broche ; & ainsi des autres occasions où l’on employe le terme brochée.