L’Encyclopédie/1re édition/ANET
ANET, s. m. (Hist, nat. bot.) anetum, genre de plante à fleurs en rose, disposées en forme de parasol, & composées de plusieurs feuilles posées sur un calice, qui devient dans la suite un fruit composé de deux semences ovales, plates, cannelées, & entourées d’une bordure. M. Morison & M. Ray ajoûtent aux caracteres de ce genre, que les feuilles sont semblables à celles du fenouil. Tournefort, Inst. rei herb. Voyez Plante. (I)
* On le cultive dans les jardins ; & il arrive souvent que quand on l’a semé une fois, il reparoît tous les ans, par le moyen de sa graine qui retombe.
L’odeur qu’il répand est un peu forte ; cependant elle est agréable & suave.
La graine, les sommités & les feuilles sont d’usage.
Les sommités fleuries donnent dans l’analyse, du phlegme limpide, odorant & acide ; une liqueur limpide, encore odorante & acide ; une liqueur roussâtre, soit acide soit salée ; une liqueur brune, urineuse, avec beaucoup de sel volatil urineux ; une huile essentielle, fluide, jaunâtre ou brune, épaisse comme de la graisse.
La masse noire restée dans la cornue, calcinée au feu de reverbere, a donné des cendres dont on a tiré par lixiviation du sel fixe purement alkali.
D’où l’on voit que cette plante a beaucoup de sel ammoniac & d’huile, soit subtile, soit grossiere.
On place l’anet parmi les remedes carminatifs, ou qui divisent & incisent. Il aide la digestion, il guérit le hoquet, il excite les urines & les regles, il augmente le lait aux nourrices : quelques-uns lui attribuent la vertu anodyne.
Les préparations d’anet que l’on conserve dans les boutiques, sont l’eau distillée, l’huile essentielle, & l’huile préparée par infusion.
L’effet de l’huile est d’amollir & de relâcher : on prend la semence, les sommités & les graines d’anet, qu’on employe dans les cataplasmes & les fomentations résolutives : les graines & les fleurs entrent dans les lavemens carminatifs.