Encyclopédie méthodique/Art aratoire et du jardinage/Marechés
Définition
Agasse, (1, p. 283).
Marechés ou Maraichers ; ce sont des jardiniers qui cultivent des herbes & des légumes dans des terrains bas & humides qu’on nomme marais.
Article
Agasse, (1, p. 140).
MARECHÉS, Maraischers ou Maragés ; ce sont des jardiniers établis autour des grandes villes, qui cultivent, dans une certaine étendue de terrain, des herbes & des légumes qu'ils portent ensuite vendre dans les marchés publics ; beaucoup de fumier, de terreau, d'arrosemens & de travail renouvellent sans cesse les productions de leurs marais ou jardins potagers.
C'est bien pour eux qu'on peut dire, d'après un grand poète :
La Nature est inépuisable,
Et le travail infatigable.
Est un dieu qui la rajeunit.