Dictionnaire portatif de cuisine, d’office, et de distillation/MACHE
Lottin le Jeune, (p. 374).
MACHE : herbe potagere dont on fait beaucoup d’usage pour les salades de printems.
Observation médecinale.
Cette salade que peuvent se permettre ceux qui ont un bon estomac, des sucs digestifs fort actifs, & ceux qui font de l’exercice, ne convient pas aux personnes qui se trouvent dans les circonstances opposées ; elles ne la digerent pas, ou elles en retirent des sucs qui restent trop grossiers pour les nourrir, ni les rafraîchir.