Dictionnaire portatif de cuisine, d’office, et de distillation/FLAN
Lottin le Jeune, (p. 270).
FLAN : sorte de pâtisserie qu’on fait avec de la crême cuite. Cette sorte de pâtisserie ressemble su fort aux tartes à la crême & autres, qu’on renvoie au mot Tarte pour cet objet.