Dictionnaire portatif de cuisine, d’office, et de distillation/DÉGOUT
Lottin le Jeune, (p. 207).
DÉGOUT : on appelle dégout en cuisine, le jus que la chaleur du feu fait sortir des viandes qui cuisent à la broche, & qui tombe dans la léchefrite.
DÉGOUT : on appelle dégout en cuisine, le jus que la chaleur du feu fait sortir des viandes qui cuisent à la broche, & qui tombe dans la léchefrite.