Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/DIETÈTES
(3, p. 334).
DIETÈTES. s. m. pl. C’étoit à Athènes des Arbitres, à qui les Citoyens remettoient la décision des procès qui s’élevoient entr’eux touchant les contrats. διαιτηται. Ces Arbitres devoient être âgés au moins de 60. ans. Ils donnoient audience vers le coucher du soleil. Leurs sentences devoient être signées par les Archontes. Après leur administration, qui ne duroit qu’une année, ils en rendoient compte par-devant les Logistes.