Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/DÉTREMPEUR
(3, p. 290).
DÉTREMPEUR de viandes salées & de poisson. C’est un aide de cuisinier qui prend soin de mettre les viandes salées dans une baille, afin qu’elles se détrempent.
DÉTREMPEUR de viandes salées & de poisson. C’est un aide de cuisinier qui prend soin de mettre les viandes salées dans une baille, afin qu’elles se détrempent.