Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/CRASSANE ou CRASANE
CRASSANE ou CRASANE, mais il faut prononcer l’S forte, s. f. Sorte de poire. La crassane a la chair beurrée, tendre, délicate, avec une eau douce, sucrée & de bon goût, & un peu de parfum. La Quint. Bien des gens la nomment Bergamotte crasane ; Bergamotte, à cause de sa chair, & crasane, à cause de sa figure, qui paroît comme écrasée. Il me semble qu’il lui conviendroit mieux de porter le nom de Beurrée plat ; car elle est assez de la nature & de la couleur du Beurrée ; cependant elle en est différente par sa figure plate : elle est à peu près de la forme des Messire-Jean : le fond de son coloris est verdâtre, jaunissant en maturité, & presque tout chargé de rousseurs : la queue en est longue, médiocrement grosse, courbée & enfoncée comme celle des pommes. La peau en est rude : la chair extrêmement tendre & beurrée, quoiqu’elle ne soit pas toujours fort fine. L’eau en est aussi abondante que celle des fameux beurrées, & renchérit sur eux par une âcreté un peu trop grande. Dans un terrain un peu gras & humide elle n’a pas ce défaut. Elle se conserve un mois entier en maturité, elle ne mollit jamais ; mais elle pourrit comme toutes les autres poires. La Quint. Les crassanes demandent un terrain raisonnablement humide Id.