Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/COUTILLIER
COUTILLIER. s. m. c’est-à-dire fort vrai-semblablement, un soldat qui se servoit d’une coutille. P. Daniel. T. II, pag. 1274. Custos, Satelles, Latero, Miles armatus cultello, Cultellarius. Chaque lance ou homme d’armes des compagnies d’ordonnance qu’établit Charles VII, devoit être payé pour six personnes, lui-même compris dans ce nombre, dont trois seroient Archers à cheval, un Coutillier & un Page ou Valet. Id. C’est apparemment la même chose que les Cotilleurs qui se trouvent parmi les Officiers de la maison du Duc de Bretagne. Lobin. T. II, p. 1371. Les règles de la Milice du Duc de Bourgogne Charles, rapportée par Gollut, Mém. des Bourg. L. X, c. 96, portent que les Hommes-d’armes auront long estoc, roide & légier, couteau taillant, pendant au senestre, du côté de la selle ; seront montés de trois chevaux, dont l’un sera suffisant pour courre & rompre lance, qu’il ait chaufrein & plumas, & aussi bardes, s’il en peut recouvrer : les deux autres chevaux ne soient mendres du prix, l’un de 30 écus & l’autre de 10 écus pour porter leur Page & Coutiller ; lequel Coutiller soit habillé de brigandine ou de corset, fendu au côté à la façon d’Allemagne ; gorgerin, sallade, flamards, faltes ou brayers d’Archier ; de avant-bras à petites gardes & gantelets, javeline à arrêts légière, & la plus roide qu’il pourra trouver pour la couchier au besoin, & soit fournie de bonne épée & dague longue, tranchante à deux côtés. Le même Gollut dit, c. 98, les Chefs d’esquadre & leurs Lieutenans havoient chacun un Coutiller d’arme payé par le Duc, faisant en tout le nombre de douze Coutillers ; la charge desquels étoit d’aller avec le Fourrier de la garde pour prendre les logis. Deux d’iceux, pour esquadre, de dresser le logis pour leur esquadre, & le tiers retoutnoit au-devant pour guider & conduire l’esquadre en son logis.
Il y a apparence que le nom de coutillier a été formé du nom de coutille, comme on a formé les noms de Piquier, Grenadier, Fusilier, Canonier, Carabinier, &c. des noms de Pique, Grenade, Fusil, Canon, Carabine, &c.